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酸奶及其相关产品的香味物质与感官性能Ｗ．Ｋｎｅｉｆｅｌ等第一部分：对市售发酵剂菌种的筛选１前言酸奶与其相关产品，除了有营养和促进健康外，其风味特性也得到消费者的高度评价。根据我们观察到的趋势，目前，味道温和的产品日益受到青眯。这些酸奶品种可提供若干好...
酸奶及其相关产品的香味物质与感官性能
【摘 要】
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酸奶及其相关产品的香味物质与感官性能Ｗ．Ｋｎｅｉｆｅｌ等第一部分：对市售发酵剂菌种的筛选１前言酸奶与其相关产品，除了有营养和促进健康外，其风味特性也得到消费者的高度评价。根据我们观察到的
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1996年5期
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