【摘 要】
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尽管许多人都呼吁，应通过少吃肉类来减少温室气体排放，然而根据一项最新研究，多吃蔬菜这种所谓的健康饮食方式，对全球暖化的影响可能更严重。研究人员比较了不同食物每卡路里的温室气体排放量，发现水果、蔬菜、奶制品和海产品对环境的危害不小。比如，由于莴苣的热量很低，一个人需摄取2大颗卷心莴苣才能达到2片薄培根的热量，按每卡路里所产生的气体排放量折算，莴苣比培根还要高出3倍。而且莴苣生长还需要大量的水和能量，
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尽管许多人都呼吁，应通过少吃肉类来减少温室气体排放，然而根据一项最新研究，多吃蔬菜这种所谓的健康饮食方式，对全球暖化的影响可能更严重。研究人员比较了不同食物每卡路里的温室气体排放量，发现水果、蔬菜、奶制品和海产品对环境的危害不小。比如，由于莴苣的热量很低，一个人需摄取2大颗卷心莴苣才能达到2片薄培根的热量，按每卡路里所产生的气体排放量折算，莴苣比培根还要高出3倍。而且莴苣生长还需要大量的水和能量，同样会对环境产生影响。但这并不代表所有的蔬菜都是如此，像洋葱、秋葵、胡萝卜、花椰菜和甘蓝这样的蔬菜温室气体排放量就低得多。此外，这项研究还发现，若依照美国农业部建议的菜单来饮食，可能会对环境增加负面影响。因为和一般美国人以肉类为主餐的方式相比，均衡摄取水果、蔬菜、乳制品和海鲜的饮食方式反而会增加6%的温室气体排放量。
（摘自《百科知识》）
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