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刺猬肌肉,脂肪品质及营养成分分析
刺猬肌肉,脂肪品质及营养成分分析
来源 :经济动物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zymmhl
【摘 要】
:
对野生动物刺猬肌肉,脂肪的品质及营养成分进行了器官及理化检验。结果表明,刺猬肌肉含蛋白质20.2%,脂肪8%,矿物质1%,熟肉率61.2%,肌纤维直径18.95±3.45μm,脂肪熔点20℃-30℃,碘价94-99,皂化价170-175。肌肉的品质及营养成
【作 者】
:
宗留香
肖青苗
【机 构】
:
河南省洛阳农业高等专科学较
【出 处】
:
经济动物学报
【发表日期】
:
1999年2期
【关键词】
:
刺猬
肌肉
脂肪
营养成分
Hedgehog(Erinaceus europaeus) Muscle Fat Nutritive ingredient
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对野生动物刺猬肌肉,脂肪的品质及营养成分进行了器官及理化检验。结果表明,刺猬肌肉含蛋白质20.2%,脂肪8%,矿物质1%,熟肉率61.2%,肌纤维直径18.95±3.45μm,脂肪熔点20℃-30℃,碘价94-99,皂化价170-175。肌肉的品质及营养成分可与常用动物肉相媲美;
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