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期刊论文
微生物转化大豆制品异黄酮研究进展
微生物转化大豆制品异黄酮研究进展
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Y514027468
【摘 要】
:
大豆异黄酮系为具有多种生物活性大豆活性成分。该文在介绍大豆异黄酮组成、结构、消化吸收基础上,对近年来利用微生物转化提高豆浆、豆腐、豆瓣酱等大豆制品大豆异黄酮生物
【作 者】
:
冯艳丽
【机 构】
:
湖北师范学院生命科学学院
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2010年11期
【关键词】
:
大豆异黄酮
大豆
大豆制品
soybean isoflavone
soybean
soybean product
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大豆异黄酮系为具有多种生物活性大豆活性成分。该文在介绍大豆异黄酮组成、结构、消化吸收基础上,对近年来利用微生物转化提高豆浆、豆腐、豆瓣酱等大豆制品大豆异黄酮生物活性相关研究进行综述。
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