【摘 要】
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选取汉中红天麻为试材,分别采用超高压(30℃、300 MPa)和臭氧水溶液(浓度5 mg/L)对其进行处理,时间均为10 min,同时设置两个对照组,即直接封口(CK1)和真空包装(CK2)处理,每5
【机 构】
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陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕西理工大学生物科学与工程学院,陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心,国家农产品保鲜工程技术研究中心秦巴地区保鲜工作站,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
【基金项目】
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重点实验室后补助项目(2018SZS-27-04);协同创新中心2018年产业化培育立项项目(QBXT-18-5)
论文部分内容阅读
选取汉中红天麻为试材,分别采用超高压(30℃、300 MPa)和臭氧水溶液(浓度5 mg/L)对其进行处理,时间均为10 min,同时设置两个对照组,即直接封口(CK1)和真空包装(CK2)处理,每5 d测定其水分含量、失重率、总糖含量、呼吸强度、VC含量等指标。结果表明,30℃、300 MPa超高压处理10 min的鲜切天麻的保鲜效果明显优于其他处理组,天麻呼吸强度和失重率得到了较好抑制,同时减缓了其总糖和VC含量的下降,延缓了天麻的成熟衰老,延长天麻保鲜期至20 d。
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