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<正> 近些年来,羟丙基淀粉已由实验室的小试珍品发展成可应用在食品工业上的高级改性淀粉。由于羟丙基淀粉的冷水膨胀性和成膜特性很好,应用在食品上可延长产品的货架寿命,改善产品的冷冻—熔化稳定性以及冷藏稳定性,加上羟丙基淀粉仍保持原淀粉的颗粒性,产品的透明性好,因此特别适合于应用在食品工业
高级食用改性淀粉——羟丙基淀粉
【摘 要】
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<正> 近些年来,羟丙基淀粉已由实验室的小试珍品发展成可应用在食品工业上的高级改性淀粉。由于羟丙基淀粉的冷水膨胀性和成膜特性很好,应用在食品上可延长产品的货架寿命,改
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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1996年1期
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