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一、原料鸡处理将熏鸡的原料鸡用清水浸泡后,净膛取出沥干,进行整形.将鸡右翅从颌下开口穿过,然后双翅折压在背上,两腿由跗关节曲折使脚趾钩住,藏在腹腔内,并将胸脯压平,用竹竿撑起胸部.
熏鸡的加工
【摘 要】
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一、原料鸡处理将熏鸡的原料鸡用清水浸泡后,净膛取出沥干,进行整形.将鸡右翅从颌下开口穿过,然后双翅折压在背上,两腿由跗关节曲折使脚趾钩住,藏在腹腔内,并将胸脯压平,用竹
【机 构】
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河北省隆化县职教中心
【出 处】
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北方牧业
【发表日期】
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2005年3期
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