【摘 要】
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分别以两种抗性淀粉为唯一碳源，对直肠菌群进行体外发酵。通过研究发现，发酵过程中两种培养基的pH呈逐渐下降的趋势；双歧杆菌属、乳杆菌属的数量呈上升趋势；肠球菌属和肠杆菌属的
【基金项目】
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暨南大学青年基金(51208029)
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分别以两种抗性淀粉为唯一碳源，对直肠菌群进行体外发酵。通过研究发现，发酵过程中两种培养基的pH呈逐渐下降的趋势；双歧杆菌属、乳杆菌属的数量呈上升趋势；肠球菌属和肠杆菌属的数量也能保持比较稳定的数量，而拟杆菌的数量在发酵中后期开始减少，但总厌氧菌数比较稳定，因此发酵过程中肯定有不同菌属的生长演替；两种碳源均能被肠道菌群利用产生短链脂肪酸，其中以丙酸的量最大。乳酸在发酵过程中被积累并能快速被一些直肠菌群利用而消耗。
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