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安琪酵母、糖化酶在小曲酒中的应用
安琪酵母、糖化酶在小曲酒中的应用
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hj11254
【摘 要】
:
在小曲酒生产中,加入安琪酵母和糖化酶,用量均各为0.5%,将根霉曲用量从0.7%降到0.4%,试验结果表明,出酒率从50%上升到59.8%,且酒质较好.(陶然)
【作 者】
:
梁龙
【机 构】
:
贵州醇酒厂
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2003年6期
【关键词】
:
小曲酒
安琪酵母
糖化酶
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在小曲酒生产中,加入安琪酵母和糖化酶,用量均各为0.5%,将根霉曲用量从0.7%降到0.4%,试验结果表明,出酒率从50%上升到59.8%,且酒质较好.(陶然)
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