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油脂的主要成分是脂肪．属于主要供能物质之一。构成脂肪的主要成分是脂肪酸。脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。从营养学角度考虑．三类脂肪酸应按一定比例摄入。目前对于三种脂肪酸的比例在营养界还有不同的建议．例如三种脂肪酸以1：1：1方式食用就是建议之一。
食用油的营养
【摘 要】
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油脂的主要成分是脂肪．属于主要供能物质之一。构成脂肪的主要成分是脂肪酸。脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。从营养学角度考虑．三类脂肪酸应按一定比
【机 构】
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中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2005年3期
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