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SHS-GC-MS分析黄酒中的挥发性风味物质
SHS-GC-MS分析黄酒中的挥发性风味物质
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fdsa5218
【摘 要】
:
采用自动静态顶空进样技术,结合气质联用对黄酒中的挥发性风味物质进行分析。通过单因素水平实验得到优化的顶空条件:在10mL顶空瓶中加入样品5mL,NaCl 2.0g,60℃萃取30min。
【作 者】
:
王家林
苏海荣
于秦峰
【机 构】
:
青岛科技大学生物工程与技术系,妙府老酒有限公司
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2012年05期
【关键词】
:
黄酒
挥发性风味物质
静态顶空(SHS)
气相色谱-质谱
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采用自动静态顶空进样技术,结合气质联用对黄酒中的挥发性风味物质进行分析。通过单因素水平实验得到优化的顶空条件:在10mL顶空瓶中加入样品5mL,NaCl 2.0g,60℃萃取30min。通过GC-MS分析,初步确定了26种风味成分,其中大部分为酯类和醇类。
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