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<正> 食物变态反应(food allergy)指机体对食物中的蛋白质发生的不良免疫反应。食物不良反应(adverse food reaction)指进食后发生的任何不良反应,可是毒性或非毒性反应的结果,毒性反应可发生于任何接触该食物者;非毒性反应的发生取决于个体易感性,它包括免疫介导的食物变态反应或非免疫