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叙述大豆蛋白及副产物的营养保健功能，以及介绍大豆蛋白在食品行业的应用和开发利用前景。
大豆蛋白质及副产物的功能与应用
【摘 要】
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叙述大豆蛋白及副产物的营养保健功能，以及介绍大豆蛋白在食品行业的应用和开发利用前景。
【机 构】
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江苏省科学技术情报研究所
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2001年01期
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