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随着我国经济快速发展和人民生活水平的不断提高，人们保健意识逐步增强。对食品的质量提出了更高的要求。鲜食葡萄不仅要求形佳、色艳，味美，而且要求无公害、无污染。食用安全，笔者为此对鲜食葡萄无公害生产技术进行了研究。
1 鲜食无公害葡萄的要求
2 园地建设
2.1 园地选择
2.1.1 建园应距离工厂或矿山5千米以上，保证土壤环境、空气、灌溉水无污染，地面尘渣较少，空气清新，并避开城市垃圾地区。
2.1.2 园区地势高燥，排灌便利 葡萄是一种喜光怕涝的果树，宜选阳光充足地势高燥的地区建园，要避免在低洼地建园，保证园区旱能灌，涝能排，使葡萄处于最佳生长状态，增强自身抗性，能抵御多种病虫害。
2.1.3 土壤选择 葡萄对土壤适应性很强，但最适宜葡萄生长的是有机质含量高、肥力好、土层深厚、土壤疏松、保肥保水的砂质壤土或含石砾的壤土，土壤pH值以6.5～7.5为佳。土壤肥力低，酸碱性不适合的地区，要改造土壤后再建园。
2.2 进行病虫害检测、防治
在建园之前必须对园地进行病虫害检测，防治，进行土壤消毒杀虫。可使用高效、低毒、低残留的无公害农药，如48％乐斯本乳油300倍液或农地乐300～400倍液分层喷雾，防治地下害虫，或用50％辛硫磷乳油2000倍液，二氯丙烯等药液进行土壤消毒。
3 加强树体管理
3.1 夏季护理
3.1.1 抹芽 春季在芽长出1～2厘米时，每个芽眼选留一个饱满，较大而扁的芽留下，抹去其余的弱芽、畸形芽、并生芽、病虫芽、副芽及老蔓上发出的无用芽等，以节约养分，利于壮芽。
3.1.2 定梢 当抹芽后选留的芽生长到显露花序时进行除梢，除梢越早，养分消耗越少。按花序量和枝条量，以及管理条件、品种、树势而定新梢多少，一般架面每隔15厘米左右留一个新梢为宜。
3.1.3 主梢摘心 一般在开花前3～5天，花序上方留4～7片叶摘掉嫩尖，可暂时中止结果蔓延长生长，使叶片制造的有机养分由新梢转向花序，对提高坐果率，促进花芽分化有良好作用，还可适当改善通风透光条件，减轻病虫害的发生。
3.1.4 副梢处理 主梢摘心后，副梢生长更加旺盛。不但消耗大量养分，而且影响光照，降低品质，使新梢成熟不良，故对副梢必须及时控制，使营养物质转向有用的方向，结果蔓上的副梢在果穗下部的可全部除去。上部的可留1～4片叶摘心，以后再发出的第2、3次副梢，依此处理或酌情疏掉，对发育枝上的副梢留2～3片叶摘心处理。
3.1.5 环剥 用小刀或环剥刀于花前在果穗下一节的中间部，围绕蔓剥去3～5毫米的皮层，以阻碍养分向根部输送，提高坐果率，增加单粒重和品质，但注意环剥须适量、适度。
3.1.6 绑蔓和去卷须 新蔓长到50厘米时要绑蔓，绑时要使枝蔓均匀地分布在架面上，不能过松过紧，以枝上没有绑束的伤痕和有风时新梢不滑动为原则，另外，为节约养分，卷须应尽早去除。
3.1.7 摘老叶 为改善果穗附近的光照条件，在果实开始着色时，要及时摘除一部分老叶，以改善通风透光条件。提高葡萄品质，减少病虫害发生。
3.2 疏果措施
可尽早根据定梢情况，疏除多余的花序进行整形，去除副梢，掐去穗尖1／5～1／4，有助于提高果穗外观质量：等到幼果大小分明时，可进行疏果，一般将过大、过小及畸形果疏掉，留下本品种标准的果粒，以保证果粒大小均匀，整齐美观。一般保持每个穗重500克左右，每667平方米产量1500千克左右。
葡萄果穗套袋，能提高葡萄果实外观及品质，减轻病虫害，能生产绿色无公害果品，常选用葡萄专用袋套袋，套袋前必须喷洒或浸蘸杀菌剂，生产上，多喷用50％多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液，或70％甲基托布津可湿性粉剂700～800倍液，待药液干后，在每天上午8～10时或下午4时以后进行套袋。
冬剪也叫休眠期修剪。是为了剪除病虫害枝，无结果能力的弱枝，调节植株负荷量，控制结果部位上移，保持树势健壮，常在落叶后3～4周进行修剪，主要方法是疏枝和短截。更新老蔓和结果枝，保留株体一定量的结果母枝和留芽量，以利于来年的稳定，要根据生产需要，选留优良的一年枝，对于篱式栽培以短梢，中梢修剪为主，对于棚式栽培以中梢、长梢修剪为主，合理布局架面。调节营养生长和生殖生长的关系，达到持续稳产，高产优质的目的。
清理树体是一项不可忽视的工作，在冬季或早春刮除枝干粗皮、翘皮、病皮，并集中烧毁，对消灭在缝皮里越冬的葡萄红蜘蛛、葡萄星毛虫等害虫十分有效。并清除田间枯枝落叶、病果集中烧毁，可减轻葡萄白腐病、黑痘病、炭疽病等病害发生。
4 改善土肥水的管理
4.1 土壤管理
加强土壤耕作，可改良土壤结构，消除杂草和增加土壤肥力及积蓄土壤中的水分，因而使果树生长发育健壮，增强抗病虫能力。结合耕作，可将土壤中害虫翻到地表冻死、干死，或者被鸟食掉。同时，耕作可将大量土表带病的枯枝、落叶、病果等翻到土壤深层，既增加了肥料的效能。又防止了病源的传播，减少了第2年的初侵染来源。
4.2 巧管肥水
4.2.1 倡导施用有机肥 建园时定植沟每平方米至少施20千克有机肥，在秋季结合深翻继续施用有机肥。基肥每年每667平方米用有机肥5000～8000千克。并结合施过磷酸钙20～30千克。混合施人。既能供给植物多种营养元素，又能改良土壤结构，提高土壤活性和保肥、保水能力，从而提高肥效。
4.2.2 科学灌水与排水 有条件的地区最好用滴灌或渗灌、喷灌方式，灌水时要根据天气情况和葡萄的生长规律，灵活掌握，一般要在施肥时浇水。但每年最少要保证“三水”，即萌芽水，膨大水，封冻水，并注意开花期和浆果成熟期适当控水，及时排水，否则会影响果实品质，并引发病虫害的发生。
5 病虫害防治
5.1 强化农业防治
合理密植，加强栽培管理，搞好整形修剪，计划定产。保持树体枝蔓间不郁闭，创造良好的通风透光条件。利于地上部健壮生长，人为地调节、控制葡萄园的小气候。不利于病虫害的发生。
5.2 加强病虫害预测
病虫害防治重在预防，重在病虫发生前，发生初期采取相应的防治措施，可根据过去几年或邻近葡萄园病虫害发生特点，加强预测，按经济阈值标准决定防治时机和防治手段，在未达到防治指标或益虫与害虫的比例合理的情况下，不使用农药，施治时，要根据天敌的发生特点，合理选择农药种类、施用时间和施用方法，以便有效地保护天敌。
5.3 做好化学预防
春季葡萄萌动后至展叶前，对整个树体、架体和地面喷洒5波美度石硫合剂和0.5％的五氯酚钠混合液，铲除越冬病虫源。5—6月是各种病菌、害虫开始产生与活动的时间，可对结果母枝喷80％喷克600～800倍液，消灭病源菌和害虫，雨季前喷波尔多液进行保护，以免病菌侵入。
1 鲜食无公害葡萄的要求
2 园地建设
2.1 园地选择
2.1.1 建园应距离工厂或矿山5千米以上，保证土壤环境、空气、灌溉水无污染，地面尘渣较少，空气清新，并避开城市垃圾地区。
2.1.2 园区地势高燥，排灌便利 葡萄是一种喜光怕涝的果树，宜选阳光充足地势高燥的地区建园，要避免在低洼地建园，保证园区旱能灌，涝能排，使葡萄处于最佳生长状态，增强自身抗性，能抵御多种病虫害。
2.1.3 土壤选择 葡萄对土壤适应性很强，但最适宜葡萄生长的是有机质含量高、肥力好、土层深厚、土壤疏松、保肥保水的砂质壤土或含石砾的壤土，土壤pH值以6.5～7.5为佳。土壤肥力低，酸碱性不适合的地区，要改造土壤后再建园。
2.2 进行病虫害检测、防治
在建园之前必须对园地进行病虫害检测，防治，进行土壤消毒杀虫。可使用高效、低毒、低残留的无公害农药，如48％乐斯本乳油300倍液或农地乐300～400倍液分层喷雾，防治地下害虫，或用50％辛硫磷乳油2000倍液，二氯丙烯等药液进行土壤消毒。
3 加强树体管理
3.1 夏季护理
3.1.1 抹芽 春季在芽长出1～2厘米时，每个芽眼选留一个饱满，较大而扁的芽留下，抹去其余的弱芽、畸形芽、并生芽、病虫芽、副芽及老蔓上发出的无用芽等，以节约养分，利于壮芽。
3.1.2 定梢 当抹芽后选留的芽生长到显露花序时进行除梢，除梢越早，养分消耗越少。按花序量和枝条量，以及管理条件、品种、树势而定新梢多少，一般架面每隔15厘米左右留一个新梢为宜。
3.1.3 主梢摘心 一般在开花前3～5天，花序上方留4～7片叶摘掉嫩尖，可暂时中止结果蔓延长生长，使叶片制造的有机养分由新梢转向花序，对提高坐果率，促进花芽分化有良好作用，还可适当改善通风透光条件，减轻病虫害的发生。
3.1.4 副梢处理 主梢摘心后，副梢生长更加旺盛。不但消耗大量养分，而且影响光照，降低品质，使新梢成熟不良，故对副梢必须及时控制，使营养物质转向有用的方向，结果蔓上的副梢在果穗下部的可全部除去。上部的可留1～4片叶摘心，以后再发出的第2、3次副梢，依此处理或酌情疏掉，对发育枝上的副梢留2～3片叶摘心处理。
3.1.5 环剥 用小刀或环剥刀于花前在果穗下一节的中间部，围绕蔓剥去3～5毫米的皮层，以阻碍养分向根部输送，提高坐果率，增加单粒重和品质，但注意环剥须适量、适度。
3.1.6 绑蔓和去卷须 新蔓长到50厘米时要绑蔓，绑时要使枝蔓均匀地分布在架面上，不能过松过紧，以枝上没有绑束的伤痕和有风时新梢不滑动为原则，另外，为节约养分，卷须应尽早去除。
3.1.7 摘老叶 为改善果穗附近的光照条件，在果实开始着色时，要及时摘除一部分老叶，以改善通风透光条件。提高葡萄品质，减少病虫害发生。
3.2 疏果措施
可尽早根据定梢情况，疏除多余的花序进行整形，去除副梢，掐去穗尖1／5～1／4，有助于提高果穗外观质量：等到幼果大小分明时，可进行疏果，一般将过大、过小及畸形果疏掉，留下本品种标准的果粒，以保证果粒大小均匀，整齐美观。一般保持每个穗重500克左右，每667平方米产量1500千克左右。
葡萄果穗套袋，能提高葡萄果实外观及品质，减轻病虫害，能生产绿色无公害果品，常选用葡萄专用袋套袋，套袋前必须喷洒或浸蘸杀菌剂，生产上，多喷用50％多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液，或70％甲基托布津可湿性粉剂700～800倍液，待药液干后，在每天上午8～10时或下午4时以后进行套袋。
冬剪也叫休眠期修剪。是为了剪除病虫害枝，无结果能力的弱枝，调节植株负荷量，控制结果部位上移，保持树势健壮，常在落叶后3～4周进行修剪，主要方法是疏枝和短截。更新老蔓和结果枝，保留株体一定量的结果母枝和留芽量，以利于来年的稳定，要根据生产需要，选留优良的一年枝，对于篱式栽培以短梢，中梢修剪为主，对于棚式栽培以中梢、长梢修剪为主，合理布局架面。调节营养生长和生殖生长的关系，达到持续稳产，高产优质的目的。
清理树体是一项不可忽视的工作，在冬季或早春刮除枝干粗皮、翘皮、病皮，并集中烧毁，对消灭在缝皮里越冬的葡萄红蜘蛛、葡萄星毛虫等害虫十分有效。并清除田间枯枝落叶、病果集中烧毁，可减轻葡萄白腐病、黑痘病、炭疽病等病害发生。
4 改善土肥水的管理
4.1 土壤管理
加强土壤耕作，可改良土壤结构，消除杂草和增加土壤肥力及积蓄土壤中的水分，因而使果树生长发育健壮，增强抗病虫能力。结合耕作，可将土壤中害虫翻到地表冻死、干死，或者被鸟食掉。同时，耕作可将大量土表带病的枯枝、落叶、病果等翻到土壤深层，既增加了肥料的效能。又防止了病源的传播，减少了第2年的初侵染来源。
4.2 巧管肥水
4.2.1 倡导施用有机肥 建园时定植沟每平方米至少施20千克有机肥，在秋季结合深翻继续施用有机肥。基肥每年每667平方米用有机肥5000～8000千克。并结合施过磷酸钙20～30千克。混合施人。既能供给植物多种营养元素，又能改良土壤结构，提高土壤活性和保肥、保水能力，从而提高肥效。
4.2.2 科学灌水与排水 有条件的地区最好用滴灌或渗灌、喷灌方式，灌水时要根据天气情况和葡萄的生长规律，灵活掌握，一般要在施肥时浇水。但每年最少要保证“三水”，即萌芽水，膨大水，封冻水，并注意开花期和浆果成熟期适当控水，及时排水，否则会影响果实品质，并引发病虫害的发生。
5 病虫害防治
5.1 强化农业防治
合理密植，加强栽培管理，搞好整形修剪，计划定产。保持树体枝蔓间不郁闭，创造良好的通风透光条件。利于地上部健壮生长，人为地调节、控制葡萄园的小气候。不利于病虫害的发生。
5.2 加强病虫害预测
病虫害防治重在预防，重在病虫发生前，发生初期采取相应的防治措施，可根据过去几年或邻近葡萄园病虫害发生特点，加强预测，按经济阈值标准决定防治时机和防治手段，在未达到防治指标或益虫与害虫的比例合理的情况下，不使用农药，施治时，要根据天敌的发生特点，合理选择农药种类、施用时间和施用方法，以便有效地保护天敌。
5.3 做好化学预防
春季葡萄萌动后至展叶前，对整个树体、架体和地面喷洒5波美度石硫合剂和0.5％的五氯酚钠混合液，铲除越冬病虫源。5—6月是各种病菌、害虫开始产生与活动的时间，可对结果母枝喷80％喷克600～800倍液，消灭病源菌和害虫，雨季前喷波尔多液进行保护，以免病菌侵入。