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＊X22份西藏地区传统发酵奶制品中分离到113株乳酸菌，16SrDNA鉴定结果显示它们分属于6个属，包括乳杆菌属、链球菌属、明串珠菌属、肠球菌属、乳球菌属和芽孢杆菌属。其中乳杆菌属有12个种，德氏乳杆菌保加利亚亚种和发酵乳杆菌为优势菌种，另外还包括到1株格氏乳杆菌和1株卷曲乳杆菌。采用菌落拉丝并结合检测胞外多糖产量的方法，筛选到16株乳酸菌可在脱脂乳中产生胞外多糖。挑取其中产量较高的3株进行发酵性能测试，发现菌株德氏乳杆菌保加利亚亚种1576的产酸速率适中、后酸化稳定，并能形成质构稠厚的发酵乳。