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酒香，糟香，醪香，这些散发出令人愉悦气味的白糟、红糟、醪糟，即使不会饮酒的人也是喜欢的。因此，各地烹饪的菜肴，才出现了众多的受人青睐的糟菜，烹饪法中才有专门的糟法(如糟腌、糟淹、糟醉)，在其他烹饪法中也才因为用了糟类调味料而出现炝糟、糟煨、糟灴、糟烧、糟爆、糟熘、糟炸、糟煎、糟ta、糟蒸等几十种具体方法。