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摘要：热加工会导致食品中DNA的降解和破坏，为研究热加工过程对转基因水稻检测的影响，试验采用水煮、高温灭活、高温烘干和微波4种外源模拟热加工的方法处理目前我国3种转基因水稻（KF6，KMDl和Tr51．1）。并按照国家标准对相应的参数进行检测，内源基因sPs，CaMV35S启动子，NOS终止子和抗虫基因胁，4种参数的PCR扩增结果显示，热加工过程无论对内源基因和外源插入基因的检测都有影响，表明现行的标准对转基因水稻加工品的检测存在局限，同时我们重新设计了针对抗虫基因胁的引物用于检测热加工处理的样品，扩增结