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随着人们生活水平的提高，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善。但与此同时，又面临着营养结构失衡的挑战，由于能量摄人过多导致肥胖、糖尿病、高血压和血脂异常等慢性病的发病率逐年上升，饮食营养均衡问题受到老百姓的高度关注。世界卫生组织（WHO）对影响人类健康的众多因素评估表明：膳食营养因素对健康的影响仅次于遗传，为13％。