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水稻精米中大约含有90％的淀粉，因此淀粉的特性对水稻的食味品质有很大的影响。淀粉粘滞性是预测稻米食用、蒸煮和加工品质的重要指标。本研究利用4个细胞质雄性不育系和8个恢复系配置的不完全双列杂交组合来分析淀粉粘滞性指标（崩解值、回复值和消减值）的胚乳、细胞质和母体基因效应及环境互作效应。结果表明：在崩解值、回复值和消减值的遗传变异中，遗传主效应方差分量占了64％以上，表明它们主要受遗传主效应控制，同时也受到基因型与环境互作效应的影响。崩解值、回复值和消减值的总遗传率分别为67．8％、79．5％、79．5％，而