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辣木籽是辣木树的种子,富含油脂、蛋白质、多糖、纤维素、维生素、矿物元素等营养成分,具有抗氧化、抗菌、抗癌等生物活性,是一种极具开发前景的新资源食品。综述辣木籽的营养成分、生物活性以及提取工艺,探讨辣木籽在食品应用方面的发展趋势和开发价值。
辣木籽营养成分及提取工艺研究进展
【摘 要】
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辣木籽是辣木树的种子,富含油脂、蛋白质、多糖、纤维素、维生素、矿物元素等营养成分,具有抗氧化、抗菌、抗癌等生物活性,是一种极具开发前景的新资源食品。综述辣木籽的营
【机 构】
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江苏经贸职业技术学院健康学院,江苏经贸职业技术学院江苏省食品安全工程技术研究开发中心
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2019年4期
【基金项目】
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江苏省大学生创新创业计划项目(2018120470010Y)
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