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摘要 [目的]了解陕西省渭南市市售蔬菜有机磷农药残留情况。[方法]采用随机与定点抽样的方法采集蔬菜14个品种共140份样品，按照GB/T 5009.202003方法进行10种有机磷农药残留检测。[结果]共检测出毒死蜱、甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、乙酰甲胺磷、对硫磷6种有机磷农药；蔬菜有机磷农药检出率为26.43%，超标率为20.71%。[结论]渭南市市售蔬菜存在有机磷农药残留问题，应加强农药使用的监管，确保农产品安全。
关键词 蔬菜；有机磷；农药残留
中图分类号 S482.2+3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）27-09349-01
Analysis of Organophosphorus Pesticide Residues in Vegetables on the Markets of Weinan
QUAN Yanmin， ZHAO Xiaojuan， XI Weijuan
（Weinan Vocational & Technical College， Weinan， Shaanxi 714000）
Abstract [Objective] To know the situation of organophosphorus pesticide residues in vegetables on the markets of Weinan. [Method] A total of 140 samples of 14 kinds of vegetable were collected. The method of GB/T 5009.202003 was applied to determine the contents of ten organophosphorus pesticides. [Result] Six kinds of organophosphorus pesticides were detected. The detectable rate of organophosphorus pesticide was 26.43%， and the exceeding rate of them were 20.71%. [Conclusion] There are organophosphorus pesticide residues in vegetables on the markets of Weinan. To ensure safety of agricultural products， it is important to strengthen the supervision of the use of strong pesticides.
Key words Vegetables； Organophosphorus； Pesticide residue
近年来随着农业技术的发展和人们生活水平的提高，蔬菜在人们日常的饮食生活中被食用的越来越广泛。渭南是一个农业大市，近几年来大力发展蔬菜、水果等农副产品市场，不仅丰富了人们的日常所需，而且扩大向外省销售，甚至出口创汇，有力地促进了经济的发展，增加了农民的收入，但是蔬菜中的农药残留问题也尤为突出。有机磷农药作为一种高效杀虫剂，由于具有杀虫谱广、残效期较短、价格低廉及抗药性不显著等优点，广泛应用于蔬菜、水果等农作物的病虫害防治中[1]。为了解渭南市市售蔬菜中有机磷农药残留状况，笔者对渭南市市售蔬菜10种有机磷农药残留进行了检测，旨在为农产品安全生产提供参考。
1 材料与方法
1.1 材料
GC2010气相色谱仪（日本岛津公司）；RTX225色谱柱（30 m×0.32 mm×0.25 μm），不锈钢填充柱（2 m×3.2 mm，2% OV17+2% OV101/chromosorb WAW 60～80目）；超声波清洗器；RE52A型旋转蒸发仪。
1.2 方法
1.2.1 样品采集。
在渭南市区设置4个具有代表性的样品采集点，即前进路华润万家超市、杜化路民生家乐超市、西一路农贸市场、仓程路王真农贸市场。
2013年从上述各样品采集点共采集14种日常食用率较高的蔬菜（空心菜、小青菜、香菇、生菜、大白菜、莴笋、菜花、韭菜、青椒、芹菜、豆角、茄、黄瓜、番茄），每种蔬菜10个样品，共计140个样品。
1.2.2 检测及评价方法。
按照GB/T 5009.202003食品中有机磷农药残留量的测定[2]，对蔬菜中甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、乐果、马拉硫磷、对硫磷、三唑磷、毒死蜱、甲基异柳磷10种有机磷农药进行检测。参照GB/27632005《食品中农药残留最大限量》[3]标准进行评价。
2 结果与分析
2.1 各样品中有机磷农药残留状况
14种蔬菜140个样品中有37份检出有机磷，检出率26.43%，其中29份样品超标，超标率为20.71%（表1）。超标最严重的蔬菜依次为韭菜、小青菜、芹菜、菜花、生菜、空心菜，其次香菇、大白菜、青椒也有检出，可见叶菜类蔬菜有机磷农药残留最严重。
2.2 不同种类有机磷农药残留状况
对10种有机磷农药进行检测，共检测出6种有机磷农药残留，其中5种有机磷农药超标（表2）。各种有机磷农药检出率及超标率最高依次为毒死蜱、甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、乙酰甲胺磷、对硫磷。
3 讨论
试验结果表明，目前渭南市市售的蔬菜普遍存在机磷农
药残留超标的情况，尤其是韭菜、青菜、芹菜等叶菜类蔬菜农
严重的农药残留问题势必对居民饮食安全构成威胁，建议首先相关部门应加强农药的生产、销售、使用等环节的监管力度，健全农产品的质量检测机构，向市民推广和宣传绿色无公害蔬菜；其次应提高菜农绿色环保意识和知识水平，指导农民合理使用农药；最后人们在食用蔬菜时可以通过沸水焯洗、蔬菜洗涤剂进行浸泡、去根去皮等措施对蔬菜进行处理以有效去除农药残留[4]。
参考文献
[1]
张莹，郝东方，杨金丹，等.哈尔滨市售蔬菜水果有机磷农药残留监测分析[J].中国公共卫生，2010，26（4）：400-402.
[2] 中华人民共和国卫生部/中国国家标准化管理委员会.中华人民共和国国家标准 食品卫生检验方法 理化部分（一）[S].北京：中国标准出版社，2004：157-167.
[3] 中华人民共和国卫生部/中国国家标准化管理委员会.中华人民共和国国家标准 食品中农药最大残留限量[S].北京：中国标准出版社，2005：39-44.
[4] 常改，江国虹，王荫国，等.消除蔬菜表面有机磷农药残留的方法研究[J].中国公共卫生，2002，18（1）：96.
关键词 蔬菜；有机磷；农药残留
中图分类号 S482.2+3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）27-09349-01
Analysis of Organophosphorus Pesticide Residues in Vegetables on the Markets of Weinan
QUAN Yanmin， ZHAO Xiaojuan， XI Weijuan
（Weinan Vocational & Technical College， Weinan， Shaanxi 714000）
Abstract [Objective] To know the situation of organophosphorus pesticide residues in vegetables on the markets of Weinan. [Method] A total of 140 samples of 14 kinds of vegetable were collected. The method of GB/T 5009.202003 was applied to determine the contents of ten organophosphorus pesticides. [Result] Six kinds of organophosphorus pesticides were detected. The detectable rate of organophosphorus pesticide was 26.43%， and the exceeding rate of them were 20.71%. [Conclusion] There are organophosphorus pesticide residues in vegetables on the markets of Weinan. To ensure safety of agricultural products， it is important to strengthen the supervision of the use of strong pesticides.
Key words Vegetables； Organophosphorus； Pesticide residue
近年来随着农业技术的发展和人们生活水平的提高，蔬菜在人们日常的饮食生活中被食用的越来越广泛。渭南是一个农业大市，近几年来大力发展蔬菜、水果等农副产品市场，不仅丰富了人们的日常所需，而且扩大向外省销售，甚至出口创汇，有力地促进了经济的发展，增加了农民的收入，但是蔬菜中的农药残留问题也尤为突出。有机磷农药作为一种高效杀虫剂，由于具有杀虫谱广、残效期较短、价格低廉及抗药性不显著等优点，广泛应用于蔬菜、水果等农作物的病虫害防治中[1]。为了解渭南市市售蔬菜中有机磷农药残留状况，笔者对渭南市市售蔬菜10种有机磷农药残留进行了检测，旨在为农产品安全生产提供参考。
1 材料与方法
1.1 材料
GC2010气相色谱仪（日本岛津公司）；RTX225色谱柱（30 m×0.32 mm×0.25 μm），不锈钢填充柱（2 m×3.2 mm，2% OV17+2% OV101/chromosorb WAW 60～80目）；超声波清洗器；RE52A型旋转蒸发仪。
1.2 方法
1.2.1 样品采集。
在渭南市区设置4个具有代表性的样品采集点，即前进路华润万家超市、杜化路民生家乐超市、西一路农贸市场、仓程路王真农贸市场。
2013年从上述各样品采集点共采集14种日常食用率较高的蔬菜（空心菜、小青菜、香菇、生菜、大白菜、莴笋、菜花、韭菜、青椒、芹菜、豆角、茄、黄瓜、番茄），每种蔬菜10个样品，共计140个样品。
1.2.2 检测及评价方法。
按照GB/T 5009.202003食品中有机磷农药残留量的测定[2]，对蔬菜中甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、乐果、马拉硫磷、对硫磷、三唑磷、毒死蜱、甲基异柳磷10种有机磷农药进行检测。参照GB/27632005《食品中农药残留最大限量》[3]标准进行评价。
2 结果与分析
2.1 各样品中有机磷农药残留状况
14种蔬菜140个样品中有37份检出有机磷，检出率26.43%，其中29份样品超标，超标率为20.71%（表1）。超标最严重的蔬菜依次为韭菜、小青菜、芹菜、菜花、生菜、空心菜，其次香菇、大白菜、青椒也有检出，可见叶菜类蔬菜有机磷农药残留最严重。
2.2 不同种类有机磷农药残留状况
对10种有机磷农药进行检测，共检测出6种有机磷农药残留，其中5种有机磷农药超标（表2）。各种有机磷农药检出率及超标率最高依次为毒死蜱、甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、乙酰甲胺磷、对硫磷。
3 讨论
试验结果表明，目前渭南市市售的蔬菜普遍存在机磷农
药残留超标的情况，尤其是韭菜、青菜、芹菜等叶菜类蔬菜农
严重的农药残留问题势必对居民饮食安全构成威胁，建议首先相关部门应加强农药的生产、销售、使用等环节的监管力度，健全农产品的质量检测机构，向市民推广和宣传绿色无公害蔬菜；其次应提高菜农绿色环保意识和知识水平，指导农民合理使用农药；最后人们在食用蔬菜时可以通过沸水焯洗、蔬菜洗涤剂进行浸泡、去根去皮等措施对蔬菜进行处理以有效去除农药残留[4]。
参考文献
[1]
张莹，郝东方，杨金丹，等.哈尔滨市售蔬菜水果有机磷农药残留监测分析[J].中国公共卫生，2010，26（4）：400-402.
[2] 中华人民共和国卫生部/中国国家标准化管理委员会.中华人民共和国国家标准 食品卫生检验方法 理化部分（一）[S].北京：中国标准出版社，2004：157-167.
[3] 中华人民共和国卫生部/中国国家标准化管理委员会.中华人民共和国国家标准 食品中农药最大残留限量[S].北京：中国标准出版社，2005：39-44.
[4] 常改，江国虹，王荫国，等.消除蔬菜表面有机磷农药残留的方法研究[J].中国公共卫生，2002，18（1）：96.