【摘 要】
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食物过敏是重要的公共卫生问题之一，严重威胁着过敏人群的健康，为保障过敏人群食品安全，针对食物过敏原开展检测方法研究尤为必要。近年来，针对食物过敏原的快速检测技术发展迅速，其中，免疫层析技术因其具有检测效率高、成本低、特异性强等优点，在快速检测中得到广泛应用。该文简述了主要食物过敏原及免疫层析技术的检测原理，对食物中植物源性食物过敏原（花生、大豆、小麦和树生坚果过敏原）和动物源性食物过敏原（牛奶、鸡
【基金项目】
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国家自然科学基金（31702218）； 河南省青年人才托举工程（2020HYTP029）； 河南省研究生教育改革与质量提升工程项目（HNYJS2020JD06）；
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食物过敏是重要的公共卫生问题之一，严重威胁着过敏人群的健康，为保障过敏人群食品安全，针对食物过敏原开展检测方法研究尤为必要。近年来，针对食物过敏原的快速检测技术发展迅速，其中，免疫层析技术因其具有检测效率高、成本低、特异性强等优点，在快速检测中得到广泛应用。该文简述了主要食物过敏原及免疫层析技术的检测原理，对食物中植物源性食物过敏原（花生、大豆、小麦和树生坚果过敏原）和动物源性食物过敏原（牛奶、鸡蛋、甲壳类和鱼类过敏原）的免疫层析检测方法进行系统总结，并对其发展方向进行展望。
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