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【摘要】食品是人类生存和发展的最基本物质，国内外的各类食品安全事故给国家和人民的利益带来了巨大的危害，食品生产企业作为食品安全的责任主体，应当立足本企业，依法建立和发展企业，建立健全企业标准体系，做良心工程，关注食品安全，生产健康食品，造福人类。
【关键词】食品；食品安全；食品生产企业；遵纪守法；关注食品安全
“民以食为天，食以安为先”，食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、营养、质量），安全是消费者选择食品的首要标准。20多年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时和德国的“二噁英”事件，再到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚氰胺、毒豆芽、有色馒头、地沟油、死猪肉、过期肉等事件以及环境污染给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为了世界各国关注的热点问题。
做食品是在做良心，从国内的各类食品安全事件来看，都是因为可观的利益驱使，让哪些不法分子丧失了良心，不顾消费者的生命健康，危害国家利益，赚取黑心钱。国家在食品安全方面逐步加大了打击力度，但仍有制造者不遵纪守法，以身试法，终将导致其自身灭亡。一次次的食品安全事件让无数的消费者受到危害，相关违法企业和人员都受到了严厉的惩罚，但消费者受到的健康危害无人买单。“三鹿”奶粉事件、过期肉就是最为典型的例证，“三鹿”奶粉事件让一个国内极具影响力的大型品牌企业似乎在一夜之间灰飞烟灭；“福喜过期肉”事件让一个国际大型知名企业从人们的视听中消失了。
随着各类食品安全事故的发生，国家也相继出台了相应的措施进行杜绝，相应的国家法律法规政策也相继趋于完善，不法分子的可乘之机将越来越少。但，食品安全事件屡禁不止，那是因为利益驱动让一些不法分子仍抱有侥幸心理，一次成功有下次，一而再再而三，藐视法律，危害国家和人民，常言道“笑到最后才算笑的最好”，必有东窗事发受到惩罚的一天。然而，人往往是在受到惩罚的时候才追悔莫及，试问当初良心何在，哪些受到危害的人们将该去找谁呢？
食品安全的责任主体是企业，企业法人是第一责任人。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。在众多食品中，农产品占据了相当大的比例，从农田到餐桌，所经过的每个环节都会给产品带来风险，必须从源头开始控制：
首先，“三分工艺，七分原料”，原料的内在质量决定着产品的最终品质，甚至尤如胎里带，无法消除。因此，原料的基地种植管理过程是最为关键的环节，主要是对种植环境的选择和对农业投入品的控制，必须对种植过程中使用的农药、化肥进行有效控制，避免滥用、乱用，减低污染物和农药残留的风险。其次，原料贮存运输过程的防护措施，避免原料变质或受到其它物质污染。第三，生产加工过程中安全卫生质量的控制也是决定产品品质的另一关键环节。严格执行食品安全卫生规范进行操作，确保人员、设备设施、原辅料、水的安全；不使用或必要时必须使用符合国家标准要求的食品添加剂，禁止滥用和非法使用；加强进出货物的检验力度，生产出合格、安全的食品。第四，产品在贮存过程严防虫鼠害。第五，产品销售运输过程中，要执行《食品防护计划》做到对产品的有效防护，防止产品遭受到人为或非人为破坏。
鉴于以上各环节的因素，作为农产品生产企业，在食品安全方面应当做好以下几方面：
第一，遵纪守法，建立诚信体系
作为企业，必须遵守国家法制，依法建企，依法治企，依法生产，依法销售流通。食品生产者首先必须遵守《食品安全法》、《农产品质量法》、《产品质量法》、《劳动法》、《劳动合同法》等各项国家法律法规进行食品生产，获取食品生产许可认证，建立企业诚信体系。
第二，拥有属于企业的原料来源
通过“三鹿”奶粉事件，可以说给食品生产者有这样的提醒：一个农产品生产企业应当有自己集约化的原料来源，并且原料的生产过程应当受到本企业的统一技术服务和质量控制，统一种植，统一管理，统一收购。即使从外部收购原料，也应当事先进行调查，收购来自可信度高或有在企业备案的基地的原料。否则，原料的质量不能得到有效控制，产品的质量就得不到控制，除非有有效检测手段能对所有可能的危害进行分析，这样势必造成检验成本的增加。因此，农产品生产企业应当建立属于企业自身的原料基地，并且必须配备专业技术人员进行统一的技术服务，按照国家规定进行农业投入品的使用管理，可以大大地减少农业投入品带来的残留风险。
第三，建立企业标准化体系
标准如同法律，是准绳，为生产和检验提供了强有力的依据，使得产品生产有根可查、有据可循。标准分为国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准、商业标准等，国家标准又分为强制标准（如食品安全国家标准）和非强制标准（如推荐标准）。企业的产品标准可以根据自己的产品特点所属行业来选择适合本企业的国家标准，并予以严格执行。对于没有相应国家、行业、或地方标准的企业，可以制定企业标准，经备案批准后方可作为产品标准执行。在有相应国家、行业、或地方标准的情况下，企业要制定企业标准，则必须高于相应的国家、行业、或地方表准，否则，只能执行国家标准。企业的标准体系应当适时更新，企业应当有专门的部门对国家、行业、或地方标准的更新情况进行了解，依据国家的相关标准及时更新企业的标准体系，确保标准的有效性，才能符合国家的法规要求。更新标准的方法是登陆相关部门或组织的官方网站查询：如国家质检总局、国家标准化委员会、卫生部、农业部、食品伙伴网等各大政府或组织网站搜索查看。所有农产品生产企业必须执行的国家标准有：
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 4789系列 食品安全国家标准 食品微生物学检验标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
其它标准如相关原辅材料标准因企业的实际需要选择使用。
第四，建立企业质量管理体系
企业的质量管理体系关系到产品的质量控制，食品企业必须建立相应的质量管理体系，适于企业的质量管理体系主要有：ISO9001 质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系、HACCP体系（危害分析与关键控制点体系）。质量管理体系是企业规范的灵魂，建立体系并严格依照体系要求实施，控制好产品质量，体系实施的好坏关系到产品质量的好坏。
第五，建立质量追溯体系
企业还需建立质量追溯体系，便于产品质量的跟踪查询，也让消费者在买到公司的产品时能够查询产品的信息，以了解产品的质量情况，让消费者买的放心，吃的安心。即使产品在市场上发生了质量问题，也可以根据质量追溯体系实施产品召回，查找发生的根源，及时解决问题，降低企业损失。质量追溯体系建设已经成为了当今食品质量监控的趋势，也符合现如今问题多变的食品行业。企业内部也应当每年实施1-2次模拟追溯演练，已验证追溯体系的有效性，为实施食品召回做准备。
第六，有效的监管体系
地方食品药品监督管理局（简称食药局）是当地的政府质量监督部门，执行国家食药局的法案，对辖区内的食品、药品、保健品、化妆品的安全性进行综合监督管理，通过对生产企业和流通领域进行监督管理来达到控制产品质量和预防安全事故的发生。在政府监督机制下，企业处于被动地位，一旦查出问题有可能是大问题，为时已晚。因此，企业应该建立内部质量管理部门（如品管部），专门负责本企业的进货查验，以及产品的生产过程和成品质量的监督管理、检验检测工作，从细处着手对采购的原辅材料、生产过程、产品贮存、出厂销售等各环节遵循国家法律法规、标准实施自查监管，防止不合格品产品的出现或流入市场，进而保证了产品质量的稳定性，也确保了企业的利益免受损害。
总之，作为农产品生产企业，必须以自身企业为立足点，做到诚信，遵纪守法；依法建立和发展企业，眼光高远，不为眼前的利益所蛊惑；做良心工程，把消费者的利益放在首位；以顾客为关注焦点，达到顾客满意为遵旨。把关注食品安全问题放在重中之重，不为蝇头小利而动摇，心系国家和人民，方可建立百年基业，为人类造福。
【关键词】食品；食品安全；食品生产企业；遵纪守法；关注食品安全
“民以食为天，食以安为先”，食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、营养、质量），安全是消费者选择食品的首要标准。20多年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时和德国的“二噁英”事件，再到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚氰胺、毒豆芽、有色馒头、地沟油、死猪肉、过期肉等事件以及环境污染给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为了世界各国关注的热点问题。
做食品是在做良心，从国内的各类食品安全事件来看，都是因为可观的利益驱使，让哪些不法分子丧失了良心，不顾消费者的生命健康，危害国家利益，赚取黑心钱。国家在食品安全方面逐步加大了打击力度，但仍有制造者不遵纪守法，以身试法，终将导致其自身灭亡。一次次的食品安全事件让无数的消费者受到危害，相关违法企业和人员都受到了严厉的惩罚，但消费者受到的健康危害无人买单。“三鹿”奶粉事件、过期肉就是最为典型的例证，“三鹿”奶粉事件让一个国内极具影响力的大型品牌企业似乎在一夜之间灰飞烟灭；“福喜过期肉”事件让一个国际大型知名企业从人们的视听中消失了。
随着各类食品安全事故的发生，国家也相继出台了相应的措施进行杜绝，相应的国家法律法规政策也相继趋于完善，不法分子的可乘之机将越来越少。但，食品安全事件屡禁不止，那是因为利益驱动让一些不法分子仍抱有侥幸心理，一次成功有下次，一而再再而三，藐视法律，危害国家和人民，常言道“笑到最后才算笑的最好”，必有东窗事发受到惩罚的一天。然而，人往往是在受到惩罚的时候才追悔莫及，试问当初良心何在，哪些受到危害的人们将该去找谁呢？
食品安全的责任主体是企业，企业法人是第一责任人。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。在众多食品中，农产品占据了相当大的比例，从农田到餐桌，所经过的每个环节都会给产品带来风险，必须从源头开始控制：
首先，“三分工艺，七分原料”，原料的内在质量决定着产品的最终品质，甚至尤如胎里带，无法消除。因此，原料的基地种植管理过程是最为关键的环节，主要是对种植环境的选择和对农业投入品的控制，必须对种植过程中使用的农药、化肥进行有效控制，避免滥用、乱用，减低污染物和农药残留的风险。其次，原料贮存运输过程的防护措施，避免原料变质或受到其它物质污染。第三，生产加工过程中安全卫生质量的控制也是决定产品品质的另一关键环节。严格执行食品安全卫生规范进行操作，确保人员、设备设施、原辅料、水的安全；不使用或必要时必须使用符合国家标准要求的食品添加剂，禁止滥用和非法使用；加强进出货物的检验力度，生产出合格、安全的食品。第四，产品在贮存过程严防虫鼠害。第五，产品销售运输过程中，要执行《食品防护计划》做到对产品的有效防护，防止产品遭受到人为或非人为破坏。
鉴于以上各环节的因素，作为农产品生产企业，在食品安全方面应当做好以下几方面：
第一，遵纪守法，建立诚信体系
作为企业，必须遵守国家法制，依法建企，依法治企，依法生产，依法销售流通。食品生产者首先必须遵守《食品安全法》、《农产品质量法》、《产品质量法》、《劳动法》、《劳动合同法》等各项国家法律法规进行食品生产，获取食品生产许可认证，建立企业诚信体系。
第二，拥有属于企业的原料来源
通过“三鹿”奶粉事件，可以说给食品生产者有这样的提醒：一个农产品生产企业应当有自己集约化的原料来源，并且原料的生产过程应当受到本企业的统一技术服务和质量控制，统一种植，统一管理，统一收购。即使从外部收购原料，也应当事先进行调查，收购来自可信度高或有在企业备案的基地的原料。否则，原料的质量不能得到有效控制，产品的质量就得不到控制，除非有有效检测手段能对所有可能的危害进行分析，这样势必造成检验成本的增加。因此，农产品生产企业应当建立属于企业自身的原料基地，并且必须配备专业技术人员进行统一的技术服务，按照国家规定进行农业投入品的使用管理，可以大大地减少农业投入品带来的残留风险。
第三，建立企业标准化体系
标准如同法律，是准绳，为生产和检验提供了强有力的依据，使得产品生产有根可查、有据可循。标准分为国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准、商业标准等，国家标准又分为强制标准（如食品安全国家标准）和非强制标准（如推荐标准）。企业的产品标准可以根据自己的产品特点所属行业来选择适合本企业的国家标准，并予以严格执行。对于没有相应国家、行业、或地方标准的企业，可以制定企业标准，经备案批准后方可作为产品标准执行。在有相应国家、行业、或地方标准的情况下，企业要制定企业标准，则必须高于相应的国家、行业、或地方表准，否则，只能执行国家标准。企业的标准体系应当适时更新，企业应当有专门的部门对国家、行业、或地方标准的更新情况进行了解，依据国家的相关标准及时更新企业的标准体系，确保标准的有效性，才能符合国家的法规要求。更新标准的方法是登陆相关部门或组织的官方网站查询：如国家质检总局、国家标准化委员会、卫生部、农业部、食品伙伴网等各大政府或组织网站搜索查看。所有农产品生产企业必须执行的国家标准有：
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 4789系列 食品安全国家标准 食品微生物学检验标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
其它标准如相关原辅材料标准因企业的实际需要选择使用。
第四，建立企业质量管理体系
企业的质量管理体系关系到产品的质量控制，食品企业必须建立相应的质量管理体系，适于企业的质量管理体系主要有：ISO9001 质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系、HACCP体系（危害分析与关键控制点体系）。质量管理体系是企业规范的灵魂，建立体系并严格依照体系要求实施，控制好产品质量，体系实施的好坏关系到产品质量的好坏。
第五，建立质量追溯体系
企业还需建立质量追溯体系，便于产品质量的跟踪查询，也让消费者在买到公司的产品时能够查询产品的信息，以了解产品的质量情况，让消费者买的放心，吃的安心。即使产品在市场上发生了质量问题，也可以根据质量追溯体系实施产品召回，查找发生的根源，及时解决问题，降低企业损失。质量追溯体系建设已经成为了当今食品质量监控的趋势，也符合现如今问题多变的食品行业。企业内部也应当每年实施1-2次模拟追溯演练，已验证追溯体系的有效性，为实施食品召回做准备。
第六，有效的监管体系
地方食品药品监督管理局（简称食药局）是当地的政府质量监督部门，执行国家食药局的法案，对辖区内的食品、药品、保健品、化妆品的安全性进行综合监督管理，通过对生产企业和流通领域进行监督管理来达到控制产品质量和预防安全事故的发生。在政府监督机制下，企业处于被动地位，一旦查出问题有可能是大问题，为时已晚。因此，企业应该建立内部质量管理部门（如品管部），专门负责本企业的进货查验，以及产品的生产过程和成品质量的监督管理、检验检测工作，从细处着手对采购的原辅材料、生产过程、产品贮存、出厂销售等各环节遵循国家法律法规、标准实施自查监管，防止不合格品产品的出现或流入市场，进而保证了产品质量的稳定性，也确保了企业的利益免受损害。
总之，作为农产品生产企业，必须以自身企业为立足点，做到诚信，遵纪守法；依法建立和发展企业，眼光高远，不为眼前的利益所蛊惑；做良心工程，把消费者的利益放在首位；以顾客为关注焦点，达到顾客满意为遵旨。把关注食品安全问题放在重中之重，不为蝇头小利而动摇，心系国家和人民，方可建立百年基业，为人类造福。