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水芹又叫河芹、野芹菜、小叶芹，是伞形科水芹属多年生宿根性草本植物，生长在水沟，河边或低洼潮湿的地方。水芹为高产水生蔬菜，以嫩茎和叶柄供食用，可以炒食，味道鲜美，具有不太强烈的特殊中药味，深受广大消费者的青睐。水芹含有较高的蛋白质、维生素和挥发油、VC、B2，钙铁含量也较多。水芹全株都可以入药，味甘辛，性凉，具有退热解毒，降低血糖，降压的功效。