【摘 要】
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质量好的板鸭体表光洁,呈白色或乳白色其形体为扁圆形,人字骨扁平,腿肌发硬,胸肉突起,腹腔内壁干燥有盐霜,肌肉内切面呈玫瑰红色,组织状态紧密有光泽。具有板鸭固有之风味,煮
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质量好的板鸭体表光洁,呈白色或乳白色其形体为扁圆形,人字骨扁平,腿肌发硬,胸肉突起,腹腔内壁干燥有盐霜,肌肉内切面呈玫瑰红色,组织状态紧密有光泽。具有板鸭固有之风味,煮沸后的肉汤芳香,液面有大片团聚的脂肪,肉味嫩鲜。
Good quality duck body surface smooth, white or milky white, its body is oblate, flat human skeleton, leg muscle stiff, protruding buccal cavity, abdominal wall drying salt cream, intramuscular surface was rose red, tight tissue state Shiny. With the inherent flavor of duck, boiled broth aroma, the liquid has a large reunion of fat, fresh meat.
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