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<正> 日本的甜味剂市场规模如表1所示。从市场规模看,还是砂糖、异构糖等一般糖类为主,低聚糖或甜菊糖等形成了日本独特的甜味剂市场。近年来,消费者健康意识提高,不愿食甜,因此砂糖的消费量下降,消费量上升的是低聚糖醇等功能性糖类。这些功能性糖类的特点是具有理肠作用,无腐蚀性、低热量等,而且甜味低、清淡。在制做适应消费者健康意向商品的同时,可制做一部分代替砂糖的、适合消