【摘 要】
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中国白酒的风格特征和品质内涵与产区的生态特征息息相关，以具有典型特征的宿迁、仁怀、宜宾、霍山、渑池等五大白酒产区生态气候环境为对象，对各区域当年的气候变化和水质进行跟踪分析。结果表明：宿迁产区四季分明；宜宾和仁怀地区的阴雨天气占比最高，分别为67%和63%；渑池产区全年晴天最多，接近30%；在6-8月份，五大产区的最高和最低温度差别不大，而从10月份到第二年3月份，五大产区最低温度差别较大；五大产
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中国白酒的风格特征和品质内涵与产区的生态特征息息相关，以具有典型特征的宿迁、仁怀、宜宾、霍山、渑池等五大白酒产区生态气候环境为对象，对各区域当年的气候变化和水质进行跟踪分析。结果表明：宿迁产区四季分明；宜宾和仁怀地区的阴雨天气占比最高，分别为67%和63%；渑池产区全年晴天最多，接近30%；在6-8月份，五大产区的最高和最低温度差别不大，而从10月份到第二年3月份，五大产区最低温度差别较大；五大产区中仁怀产区常年空气湿度持续最高，渑池产区常年空气湿度持续最低；五大产区的水体，宿迁产区水质pH和硬度最高，霍山产区水质pH和硬度最低。采用可培养与未培养方法分别对5个白酒产区水体微生物进行分析表明：5个产区微生物群系存在显著差异，5个产区可培养微生物全年保持基本稳定，而未培养微生物随季节有所变化，但各个产区之间的变化幅度存在明显差异。这些差异的自然生态条件为孕育风格独特的白酒产品奠定了基础。
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