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导致白酒的脂肝(脂肪变性) 被相信源于从乙醇新陈代谢减少等价物的过多的产生，从而提高胖累积。最近的调查结果揭示了乙醇氧化仍然在被要求的一幅更复杂的图画，但是象体液的因素一样的特定的抄写也有重要角色。包含的抄写因素包括甾醇规章的元素绑定蛋白质 1 (SREBP-1 ) 它被激活导致调整类脂化合物生合成的基因。相反地，乙醇消费引起类脂化合物(脂肪酸) 的一条一般下面规定氧化，思考在 peroxisome 的激活，调整基因的激活 proliferator 的 receptor-alpha (PPAR-alpha