【摘 要】
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目的探讨核桃仁清除超氧阴离子自由基(O*-2)的能力. 方法用AP-TEMED系统产生O*-2, 比色法测定其浓度, 比较不同品种核桃仁水提液及维生素C存在时O*-2浓度的变化, 并计算其清
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目的探讨核桃仁清除超氧阴离子自由基(O*-2)的能力. 方法用AP-TEMED系统产生O*-2, 比色法测定其浓度, 比较不同品种核桃仁水提液及维生素C存在时O*-2浓度的变化, 并计算其清除率. 结果标准管O*-2浓度为(2.7±0.061)μmol/L, O*-2清除率为0, 加核桃仁后O*-2总浓度为(1.87±0.13)μmol/L, O*-2清除率为(30.86±6.27)%; 加维生素C后O*-2浓度为(0.16±0.14)μmol/L, O*-2清除率
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