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对湛江产芥菜，芫荽和麦菜的微量元素，氨基酸进行了定量分析。结果表明营养元素如Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｋ、Ｍｎ、Ｎａ等的含量较丰富，也含有多种人体必需的氨基酸，但共同的特征是均缺乏赖氨酸。
湛江市几种蔬菜的营养成分分析
【摘 要】
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对湛江产芥菜，芫荽和麦菜的微量元素，氨基酸进行了定量分析。结果表明营养元素如Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｋ、Ｍｎ、Ｎａ等的含量较丰富，也含有多种人体必需的氨基酸，但共同的特征是均缺乏赖氨酸。
【机 构】
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广东医学院
【出 处】
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广东微量元素科学
【发表日期】
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1999年7期
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