【摘 要】
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人们在品尝菜品时,形象总是先声夺人。菜品色彩斑烂、视觉形象美,可使食者舌底生津,增加味觉感受;同样,味觉感受好,反过来更深化食者的审美感受。由此可见,造型在菜品中有着
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人们在品尝菜品时,形象总是先声夺人。菜品色彩斑烂、视觉形象美,可使食者舌底生津,增加味觉感受;同样,味觉感受好,反过来更深化食者的审美感受。由此可见,造型在菜品中有着重要地位。我在设计菜品时,为了达到这种效果,常从自然美、装饰美、工艺美和意境美来一展菜品的视觉形象。
When people tasting dishes, the image is always the first to win. Colorful dishes, visual image of the United States, allows the edible tongue floor fluid, increase the taste experience; the same, feel good taste, which in turn deepen the eater’s aesthetic feelings. This shows that the shape of the dishes have an important position. When designing dishes, in order to achieve this effect, I often show the visual image of the dishes from the beauty of nature, the beauty of decoration, the beauty of craftsmanship and the beauty of the environment.
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