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<正>绿色食品的兴起,使得食用菌产业也获得了巨大的发展空间。食用菌产业是一个集经济效益、社会效益以及生态效益于一体的农村经济形式。同时食用菌也具有绿色性、营养性对人体保健具有非常大的作用。特别是随着经济和技术的发展,食用菌也被加工成多种形式,包括休闲食品、功能性食品等,同时在技术方面也具有液体深层发酵技术、微胶囊技术等。食用菌在我国的产量非常高,仅次于粮