【摘 要】
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木薯原料生产酒精的关键技术:(1)适当减小引风机风量,避免粉尘飞扬,减少淀粉损失;(2)预煮拌料水温控制在55±5℃,蒸煮温度135±5℃,糊化时间80 min以上,糖化温度58～60
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木薯原料生产酒精的关键技术:(1)适当减小引风机风量,避免粉尘飞扬,减少淀粉损失;(2)预煮拌料水温控制在55±5℃,蒸煮温度135±5℃,糊化时间80 min以上,糖化温度58～60℃;(3)用酶量140～150 u/g料,糖化时间40～50min;(4)干酵母采用小酒母和大酒母两级培养,芽生率稳定在18%～25%,细胞数0 9～1 5亿/ml;(5)发酵顶温35～37℃,48～56 h发酵结束.成品酒精质量达到国标普级标准,原料出酒率达36.02%.(一平)
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