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同批人工育成的香鱼（Plecoglossus altivelis）苗，分别在溪流拦网放养和人工养殖两种状态下养成，其鱼肉的品质以及所体现的营养价值存在差异。在决定鱼肉营养价值的蛋白质品质和含量方面．通过对氨基酸作AAS、CS、EAAI等一系列的评分比较，发现溪流拦网放养香鱼的蛋白质品质优于人工养殖香鱼，而蛋白质的含量也是溪流拦网放养的香鱼高；脂肪方面，人工养殖香鱼的必需脂肪酸含量较高，因而品质也占优，但是高于溪流拦网放养香鱼的脂肪含量制约了其营养价值的发挥。