【摘 要】
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试验旨在探索提高酱香型白酒糟营养价值的发酵菌种组合和固态发酵工艺及白酒糟在羔羊中的应用效果。以酱香型白酒糟为单一发酵基质，使用6种微生物菌种的8个组合进行固态发酵，利用正交试验设计对发酵底物水分、发酵温度和发酵时间等条件进一步优化，在生产车间进行固态发酵放大测试，对相关营养指标和霉菌毒素进行检测。将27头体重和日龄相近的断奶母羔羊随机分为3组，每组3个重复，每个重复3只羊。对照组为基础日粮；试验Ⅰ
【基金项目】
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重庆市技术创新与应用发展专项重点项目（项目编号：cstc2019jscx-gksbX0135、cstc2020 jscx-tpyzxX0003）；
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试验旨在探索提高酱香型白酒糟营养价值的发酵菌种组合和固态发酵工艺及白酒糟在羔羊中的应用效果。以酱香型白酒糟为单一发酵基质，使用6种微生物菌种的8个组合进行固态发酵，利用正交试验设计对发酵底物水分、发酵温度和发酵时间等条件进一步优化，在生产车间进行固态发酵放大测试，对相关营养指标和霉菌毒素进行检测。将27头体重和日龄相近的断奶母羔羊随机分为3组，每组3个重复，每个重复3只羊。对照组为基础日粮；试验Ⅰ组为基础日粮+50 g/d酱香型发酵酒糟（MFFDG）；试验Ⅱ组为基础日粮+150 g/d MFFDG。试验期13 w。结果显示：8个菌种组合均能够显著提升白酒糟中的真蛋白含量（P<0.05），提升效果较好的是E组（0.10%酿酒酵母+0.20%产朊假丝酵母+0.05%枯草芽孢杆菌+0.05%黑曲霉+0.05%米曲霉）、G组（0.10%酿酒酵母+0.05%黑曲霉+0.05%米曲霉）和F组（0.10%酿酒酵母+0.25%产朊假丝酵母+0.05%枯草芽孢杆菌+0.05%地衣芽孢杆菌+0.05%黑曲霉+0.05%米曲霉）。最佳发酵工艺为38℃、55%含水量发酵5 d。标准化车间生产后酱香型白酒糟中的真蛋白、粗蛋白、钙含量较发酵前显著提升（P<0.05）；粗纤维和有机物含量较发酵前显著降低（P<0.05）；呕吐毒素较发酵前显著提升（P<0.05），但含量远低于饲料生产的限定水平。将发酵酒糟用于饲喂断奶羔羊可以显著提升平均日增重（P<0.05），降低料重比（P<0.05），而对平均日采食量无显著影响（P>0.05）。研究表明，酿酒酵母、黑曲霉、米曲霉组合及优化条件，可以显著提升白酒糟的营养价值。基础日粮中添加MFFDG可以有效提升断奶羔羊的生产性能。
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