【摘 要】
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<正> 一、问题的提出 我国是茶叶生产古国之一。茶叶不仅是各族人民的生活必需品,也是重要的出口产品。 由于我国茶区地域辽阔,受各地气候、土壤等自然条件,以及采摘季节、初
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<正> 一、问题的提出 我国是茶叶生产古国之一。茶叶不仅是各族人民的生活必需品,也是重要的出口产品。 由于我国茶区地域辽阔,受各地气候、土壤等自然条件,以及采摘季节、初加工方法等因素影响,各产区茶叶的花香、质量差异很大。因此,原茶的地区性、等级性特点十分突出。精制茶叶时,通常要将一些不同级别、不同地区的原茶,按照一定的规格要求进行拼配,以调合品质、统一价格,使茶叶有比较稳定的质量和经营标准,拼配是茶叶经营中的重要环节。现行的拼配方法是由品尝师凭个人经验,开出茶单,取样,开汤,反复品评,最终确定拼配方案。这种方法属于感官评价方法,对这种评
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