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所酿葡萄酒的质量与酿酒葡萄的好坏与有直接的关系,葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量.于各种酿酒葡萄的理化指标种类复杂,从酿酒红葡萄和酿酒白葡萄的27个有效指标中各提取出了8个和9个主要成分.考虑到酿酒葡萄经化学反应酿造成葡萄酒的过程中各项理化指标一般存在线性关系,我们建立多元线性回归模型,得出酿酒葡萄和葡萄酒各项有效理化指标的正负相关关系.