【摘 要】
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“上有龙肉,下有驴肉”,驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃,以河间驴肉火烧、保定驴肉火烧最为有名.其发祥地为保定徐水区漕河镇,经过了不断地发展和推广,最终闻名大江南
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“上有龙肉,下有驴肉”,驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃,以河间驴肉火烧、保定驴肉火烧最为有名.其发祥地为保定徐水区漕河镇,经过了不断地发展和推广,最终闻名大江南北.rn火烧为一种面食,一般为死面做成,将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法.“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格,而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究,经过精细加工而成的驴肉,加以刚刚出炉、外脆里嫩的火烧,吃起来令人回味无穷.
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