设计POLUX餐厅的初衷是要打造一个前卫的法式休闲酒馆。餐厅位于新天地的核心位置，之前这里曾是著名的KABB凯博餐厅。作为沪上顶级主厨Paul Pairet名下的餐厅，这是个极具挑战的项目。设计师接受了这个挑战，开始餐厅的设计工作。
　　餐厅的空间并不是很大，层高也很低，对于设计师来说，要完成出一个令人惊叹的设计并不容易。设计师就餐厅的格调和主厨进行了反复的沟通，从而达成共识。材料和细节的选择决定了项目的成败。设计师比较了大量的参考图片，包括伦敦的酒吧、纽约的餐馆和巴黎的咖啡馆。所有这些格调都非常原汁原味，有一点昏暗的风情，材料很有质感，并且带一点点锈斑。主厨Paul Pairet非常清楚他自己的喜好，并且被20世纪中期的设计深深吸引。因此设计师看了大量那个时代的家具和图案。获取这些信息以后，整体设计工作启动。当然在设计一个公共空间时，功能和布局也是设计过程中非常重要的部分。


　　吧台位于整个空间的正中，所以设计非常重要。设计师采用了简单的木饰面板作为吧台的外观立面。吧台的台面则是用锌板定制而成，就和许多在巴黎的酒馆看到的一样。吧台的立柱上没有做任何材料的修饰，裸露的水泥会呈现出复古的质感。此外还用了黄铜和玻璃的酒架，酒架暗藏灯带，在夜里营造出美妙的氛围。餐厅的地面设计是设计师最得意的部分之一。在主用餐区，他选择木质地板，都是取材于英伦的再生木，分别用直拼和人字拼形式。在吧台区则采用了水泥花砖的图案，感觉仿佛跨越时光，来到了诺曼底的法国人家（那里是设计师的家乡）。这些地面材质的混搭让这个餐厅看起来有被时光打造的质感，有些斑驳，仿佛是时间成就了它。
　　在餐厅的前面设计师也采用了同样的方式，选材种类繁多：灰色和白色的瓷砖、实木木饰面板、水泥花砖、复古墙砖、壁纸、大理石马赛克、金属和水泥。所有这些元素统一在一整面墙面上，成就了一种家庭式的真实感，看似不完美，但恰如其分混合了餐厅的休闲氛围和食物的主题。而通过开放式的厨房，您可以看到充满天分的厨师们为您精心烹制美食。


　　餐厅有两个入口，一处沿着新天地弄堂走道，一处则通向外摆区。靠近弄堂的门用玻璃的铁艺打造出过渡门，大理石马赛克地面上有醒目的POLUX LOGO，这是非常典型的复古法式咖啡馆设计，同时还很好地起到了隔热的作用。第二处面对外摆的入口，推开门则会看见一面美丽的水泥花砖墙。
　　家具的选择兼容并蓄，混搭了工业风和20世纪50年代的风格。材质的混搭再次扮演了重要的角色：棕色或褐色的真皮材质、黄铜、再生木、英伦格纹面料、不锈钢…设计师打造了两款不同的餐椅，其中一款用了真皮和千鸟格纹，呈现出20世纪五六十年代美式餐厅的复古风貌。第二种的设计感更强，选用了实木外框和藤编的结构，是20世纪50年代风格，同时也参考了“Thonet”元素。餐桌选用了不同颜色的再生木，桌腿用了黄铜包裹。长条的真皮卡座看似纽约苏荷区嬉皮咖啡馆里的卡座。还有一张长桌搭配了一些橙色调的真皮吧台凳。




　　而在灯光的布置上，则主要采用了LED的射灯，根据每天不同的时段调节气氛。设计师还用了一些吊灯和壁灯，同样是典型的20世纪50年代的风格，但是造型則是意大利格调。在意大利电影中，您常常可以在罗马的咖啡馆场景里看到它们的踪迹。布艺装饰是设计师常用的设计亮点，发挥着很大的作用。壁纸既古典又现代。如果您近看，会看到那是一幅狩猎的画面，这是在18世纪法国常见的壁纸，但是深蓝的色调令它看起来现代又特别。第二种墙纸的选择则更传统，几乎是旧时的纹饰，但是其颜色同样令它看起来酷感十足。设计师还在外摆的入口处用了红色的丝绒窗帘，来烘托出空间的“戏剧感”，让它显得更“法式”。








　　当您穿过洗手间，走过楼梯，可以到达二楼和厨房。楼梯的设计参考了旧时的法式房屋，采用了铁艺和木质的扶手。卫生间有复古的标识，内饰的墙面上则用了带花纹的水泥砖，搭配酷炫的吊灯和20世纪50年式样的镜子，虽然简单但充满了几何感。外摆的露台则是典型的法国咖啡馆，露天的座椅、木质的桌子、露台被植物环绕，并且被巨大的遮阳伞覆盖。新天地的建筑都是灰色的砖墙，室内也用了同样颜色的灰砖，形成室内外格调的统一。


　　POLUX让您宛如经历了一次法兰西之旅，但它给您的绝非仅此而已。它令每个食客有机会经历西方都市顶级的法式美食，并且呈现出强烈的设计感。在这里可以与好友欢聚，享受轻松惬意的氛围，完美的食物和美酒。