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期刊论文
蒜苔冻干试验及其传热传质模型研究
蒜苔冻干试验及其传热传质模型研究
来源 :粮油食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wxcld
【摘 要】
:
确定了蒜苔冻干工艺条件,探讨了热烫温度及时间、预冻速率、干燥室及捕水器真空度和温度对制品品质与干燥时间的影响,描述了蒜苔冻干的传热传质模型并计算了蒜苔冻干时间。
【作 者】
:
张晋陆
吴立业
【机 构】
:
淮海工学院
【出 处】
:
粮油食品科技
【发表日期】
:
1999年2期
【关键词】
:
冻干试验
传热传质模型
蒜苔
工艺条件
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确定了蒜苔冻干工艺条件,探讨了热烫温度及时间、预冻速率、干燥室及捕水器真空度和温度对制品品质与干燥时间的影响,描述了蒜苔冻干的传热传质模型并计算了蒜苔冻干时间。
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