【摘 要】
：
采用OSA(octenyl succinic anhydride)淀粉酯和OSA淀粉酯微粒分别稳定的0/W型乳液,制备了食品级油胶。采用单因素试验,研究了黄油、大豆油、油胶等不同类型油脂对面包烘焙品
【机 构】
：
长春职业技术学院食品与生物学院,吉林大学生物与农业工程学院
【基金项目】
：
长春职业技术学院2019年度应用技术研究与开发项目(YY-2019C06、YY-2019B25)
论文部分内容阅读
采用OSA(octenyl succinic anhydride)淀粉酯和OSA淀粉酯微粒分别稳定的0/W型乳液,制备了食品级油胶。采用单因素试验,研究了黄油、大豆油、油胶等不同类型油脂对面包烘焙品质的影响。结果表明:添加了不同油脂的面包在储藏中,水分含量逐渐减少,弹性逐渐下降,感官评分逐渐降低。其中黄油面包的水分含量最高、比容值最大、硬度最小、弹性最大、感官评分最高,即烘焙品质最好;随着储藏时间的延长,含有OSA淀粉酯微粒油胶的面包其品质指标与大豆油面包相近,而含OSA淀粉酯油胶的面包其品质相对较差。在
其他文献
原发性干燥综合征（primary S jioren syndrome,PSS）是一种主要影响外分泌腺的慢性系统性炎症性疾病,在一般人群的发病率约0.1%[1],多发生于女性。PSS主要特征是淋巴细胞浸润唾
为了研究柔性仿生机器鱼的设计参数(鱼体刚度、鱼体摆动频率、鱼体摆动幅值)对巡游速度的影响规律,并据此得出仿生机器鱼在达到较优巡游速度时的参数组合,文中首先根据耦合欧
结核病防治规划的实施有力地促进结核病防治工作。根据《自治区结核病防治十年规划（2001-2010）》,吐鲁番地区人民政府制定了《吐鲁番地区结核病防治十年规划（2001-2010）》,现将吐
An Adaptive Measurement Scheme (AMS) is investigated with Compressed Sensing (CS) theory in Cognitive Wireless Sensor Network (C-WSN). Local sensing information
As the raised cosine shaping filter is often employed in practical satellite communication system,the envelope fluctuation at the symbol transition point is dec
本文主要介绍Thermo Fisher Scientific氮硫分析仪TN/TS3000与Sindie 7039 XR两种方法在操作条件、分析原理及实际工作中的对比应用。
中国北斗卫星系统的快速发展,极大地促进了医疗及相关领域的应用。基于"互联网+"的理念,拓展"互联网+医疗"的应用模式,本文把医疗信息与信息技术有机地融合起来,提出了一种基
In wireless multicast, some users may fail to receive data as a result of bad channel con-ditions. The throughput of traditional multicast strategy is constrain
Although Relevance Vector Machine (RVM) is the most popular algorithms in machine learning and computer vision, outliers in the training data make the estimatio
采用传统的熔融冷却法制备了Li2O-Bi2O3-WO3-B2O3系统玻璃，对玻璃的电导率、质量密度和硬度进行了研究。结果表明，在Li2O-Bi2O3-WO3-B2O3系统玻璃中，固定n（Bi）：n（B）=3：2，当Li2O摩尔分数