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芦笋（Asparagus officinalis linn）为百合科天门冬属的多年生草本植物，学名石刁柏，又名龙须菜、文山竹、索罗罗、细百叶部。芦笋具有很高的营养保健及药用价值，神农本草经将野生芦笋——天门冬列为“上品之上”。研究发现，芦笋活性成分具有抗肿瘤、免疫调节、抗衰老抗疲劳、降血脂、保肝解毒等特殊的生物学功能。有关芦笋活性成分的研究已引起了国内外学者的高度关注。