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利用前期实验数据,通过五因子二次正交旋转试验对扩大发酵条件进行优化,考察了转速、装液量、接种量、温度和不同初始pH值对产Ⅱa类细菌素屎肠球菌发酵的影响,得到发酵培养基最佳条件：转速150 r/min,接种量2%,装液量450 mL,温度30℃,初始pH值6.5。
正交旋转试验优化产Ⅱa类细菌素乳酸菌的扩大发酵条件
【摘 要】
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利用前期实验数据,通过五因子二次正交旋转试验对扩大发酵条件进行优化,考察了转速、装液量、接种量、温度和不同初始pH值对产Ⅱa类细菌素屎肠球菌发酵的影响,得到发酵培养基
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2010年6期
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