【摘 要】
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该研究以广西中部地区的早熟品种‘牛心柿’（Diospyros kaki cv.Niuxin）的果实为材料,研究果实萼片施用5%抗坏血酸溶液处理对CO2脱涩柿果采后贮藏期果实软化和细胞壁降解以及抗
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该研究以广西中部地区的早熟品种‘牛心柿’（Diospyros kaki cv.Niuxin）的果实为材料,研究果实萼片施用5%抗坏血酸溶液处理对CO2脱涩柿果采后贮藏期果实软化和细胞壁降解以及抗氧化体系等相关生理生化指标的影响。结果表明：抗坏血酸对人工脱涩后‘牛心柿’果实的保鲜效果明显,与空白和去离子水对照相比,外源抗坏血酸处理更好地延缓柿果实硬度的降低和总色差的升高。抗坏血酸处理后7~15 d,原果胶的下降速率和可溶性果胶的上升速率得以延缓,细胞壁降解酶PG和Cx活性均低于空白和对照。同时,外源抗坏血酸
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