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近些年挂面行业快速发展,实现了从机械化制作到自动化生产的跨越。从挂面生产中的配粉配水、和面熟化、复合压延、干燥脱水、切断包装等关键加工技术环节进行分析探索,对挂面加工工艺深入研究,了解加工过程中面条各组分的变化机理,结合市场需求,论述挂面行业的发展现状及未来趋势。
挂面工业化生产工艺及未来发展趋势
【摘 要】
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近些年挂面行业快速发展,实现了从机械化制作到自动化生产的跨越。从挂面生产中的配粉配水、和面熟化、复合压延、干燥脱水、切断包装等关键加工技术环节进行分析探索,对挂面
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院; 中国包装和食品机械有限公司;
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划项目“面条制品加工关键技术装备研究与示范”（项目编号：2018YFD0401004）
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