【摘 要】
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米粉,又名米粉条、米线、米丝,是我国具有悠久历史的传统食品,生产地域遍布江南,市场潜力巨大.精制直条米粉生产技术是在传统直条米粉生产技术基础上,通过改进生产工艺和设备
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米粉,又名米粉条、米线、米丝,是我国具有悠久历史的传统食品,生产地域遍布江南,市场潜力巨大.精制直条米粉生产技术是在传统直条米粉生产技术基础上,通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的.主要原料采用廉价的早籼米.其外观洁白光亮,吐浆率低,不断条,有咬劲.近年来,通过对设备的小型化改进,更适合于广大农村、中小城镇个体户生产.一、工艺流程洗米→润米→粉碎→拌粉→挤丝→时效处理→复蒸→松粉→干燥→切割→入库.二、操作要点1.洗米通过机底装有射流装置的洗米机进行循环冲冼,使漂浮在水面的泡沫、糠皮等杂物越过洗米桶上面的
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