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亚硝酸盐（NO2^-）和硝酸盐（NO3^-）广泛存在于土壤、水域及植物中．NO3^-在某些细菌的还原作用下可变成NO2^-。目前广泛采用的含氮农药、化学氮肥及含氮工业废水、废渣对环境土壤和水造成污染。随着蚕桑生产规模化、专业化和产业化步伐的加快，采用夏伐剪伐的桑园逐渐增多，夏肥施用量加大，在过量施用氮肥的贫瘠土壤中，NO3^-、NO2^-含量增加。NO2^-是NO3^-在反硝化细菌的作用下还原过程的中间产物。反应方程式如下：