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通过研究食用油的介电性质，测定食用油的电导率、氧化还原电位，并模拟市场上常见的劣质油，对食用油的品质进行评价，目的是探讨一种检测食用油的新方法。
电导法在食用油质量检测中的应用研究
【摘 要】
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通过研究食用油的介电性质，测定食用油的电导率、氧化还原电位，并模拟市场上常见的劣质油，对食用油的品质进行评价，目的是探讨一种检测食用油的新方法。
【机 构】
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山东省农科院原子能农业应用研究所
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年7期
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