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猕猴桃果实采后Vc变化规律及其稳定性
猕猴桃果实采后Vc变化规律及其稳定性
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiahong222
【摘 要】
:
采用中华猕猴桃和毛花猕猴桃鲜果为试验原料,研究果实在贮藏、加工过程和果汁保存过程维生素C变化规律,并探讨果汁中维生素C对空气、热、光的稳定性。
【作 者】
:
潘林娜
魏勤
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1993年5期
【关键词】
:
猕猴桃
维生素C
贮藏
稳定性
工艺
KiwiVitamin CStorageProcessingStability
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采用中华猕猴桃和毛花猕猴桃鲜果为试验原料,研究果实在贮藏、加工过程和果汁保存过程维生素C变化规律,并探讨果汁中维生素C对空气、热、光的稳定性。
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