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在华夏五千年文明的发展进程中，酒始终发挥着独特而重要的作用。酒既是人类文明的产物，又是人类文明的标志。自从有了酒，从达官贵人到平民百姓，无论哪个阶层的人士都与酒有着密切的联系，酒成了人们日常生活中不可或缺的内容。酒，本身就是一种高附加值的商品，由于饮酒是一项非常普遍的社会活动，消费群体非常广泛，所以酿酒业历来是获利丰厚的行业。